Rozells

Les Rozells 

Le rozell, ou racloir à crêpes, est utilisé pour étaler la pâte de manière uniforme sur la surface de cuisson. Il permet d’obtenir une crêpe ou une galette parfaitement ronde et fine en répartissant la pâte de manière régulière. Selon la dimension et le type de bois utilisés pour fabriquer le rozell, cet outil peut avoir différentes caractéristiques qui influencent sa performance.

Les rozells fabriqués à partir de bois dur, comme le hêtre ou l'érable, sont souvent préférés car ils offrent une résistance et une durabilité accrues. Ces types de bois permettent une manipulation précise, car le rozell est rigide tout en étant assez léger pour ne pas altérer la texture de la pâte. Les dimensions du rozell peuvent varier : les plus grands sont utilisés pour les crêpes de grande taille, tandis que les plus petits sont adaptés pour les crêpes plus petites ou pour les galettes.

L'utilisation du rozell en bois permet de chauffer l'outil naturellement sans le risquer de le détériorer par l'exposition à des températures élevées. Le bois offre également un certain confort lors de l’utilisation, car il ne devient pas trop chaud au contact de la crêpière, permettant ainsi un travail plus prolongé sans inconfort. Le rozell permet également de ne pas endommager la surface de la crêpière, contrairement à des outils en métal, ce qui est important pour prolonger la durée de vie de l’équipement.

En fonction de ses dimensions, le rozell peut aussi influencer la texture des crêpes et des galettes. Un rozell plus large permet de travailler sur une plus grande surface, répartissant ainsi une pâte plus épaisse, tandis qu’un rozell plus petit favorise une répartition plus précise, idéale pour des pâtes plus légères ou des produits de taille réduite.